2013.01.12
「讚岐製麵所」是由來自京都，由擁有正規廚師料理執照的飯田義輝先生親自駐店掌舵，使用做來自日本香川的讚岐烏龍麵，搭配每日費時熬煮的高湯，雖然沒有獨立店面，而是位在美食街的一處，相對地就是能讓大家用更合理的價位來品嚐到日本道地的美味。
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在日本麵店一家一家開的時代中，我又喜歡清爽風味的烏龍麵勝過拉麵，這些新店鋪餐點大多要價2.3百元，不算便宜，而套餐價只要200元有找的「讚岐製麵所」加上日本廚師親自駐店這兩個要素就頗吸引我的。
喜歡在窩客島Walkerland這個地方挖寶的我，這次也在這裡下載好「讚岐製麵所」的優惠券後前往享用，凡消費烏龍麵或飯類套餐，即可憑券免費贈送豆皮或炸蝦一份(2/28止)。
這一天要去威秀看電影，中午就先來到新光三越信義A11館的B2美食街找找「讚岐製麵所」，原本以為它是一間獨立店家，原來其實也是美食街的其中一間喔，招牌非常好認。
「讚岐製麵所」是由來自京都，由擁有正規廚師料理執照的飯田義輝先生親自駐店掌舵，堅持以最親民的價格，帶給台灣饕客道地傳正的日本風味。
先看看展示窗中的料理模型，價位基本上落在150元上下，和百貨公司美食街的價位算是差不多，與其他日本麵店相比的確是便宜不少。
Taipeiwalker雜誌上也有報導喔！
種類還滿多的，在櫃台前猶豫了滿久的，原本是想點這個算是招牌的月見烏龍麵，不過因為店員提醒使用的是生蛋，就決定還是改點別的。
山藥溫泉蛋烏龍麵套餐(158元)
從生蛋改為半熟溫泉蛋(笑)，上面加了炸麵糊以及咕溜溜的山藥泥。
將用優惠券換來的豆皮也一併加進去，豆皮口感偏甜，可為清爽的口味增添不同新意，其高湯是每天用小魚乾、北海道昆布與柴魚片費時熬煮的，加上山藥泥更可以很順口的喝完。 
而整碗最的主要靈魂，當然就是這來自日本香川的讚岐烏龍麵囉，據說製麵的過程也是極為繁複費工，吃起來滑溜Q彈，好喜歡吃烏龍麵那種溜進喉嚨般的感覺。
另外這也是這次免費兌換來的炸蝦，不過其實不是很大一支，但麵衣酥薄不咬嘴，所以仍然吃得出蝦肉得鮮嫩口感。
野菜酥烏龍麵套餐(148元)
與上一道相比，因為麵中的料為日式炸物難免久了湯頭會變得油膩一些，野菜酥中則包含了紅蘿蔔絲、青蔥等，麵糊也是薄薄帶上，因此整體口感不會太厚重。
套餐的話則會附有三樣小菜、雜炊飯及一杯綠茶。
不過看到今天的三樣小菜時覺得有點格格不入，原因是覺得它們實在是太”台式”了，既然是來自日本的烏龍麵怎麼附些比較日式的菜色呢，雖然中間的魯蘿蔔是入味挺下飯的，但雜炊飯味道與香氣有些不足，要是能再精緻一點點會更好。
※後來看別的格友有提到，好像師傅原本是提供日式小菜，但是有客人反應吃不慣才改為台式小菜，不過我覺得台灣人其實對日式口味接受度很高的，不要怕啊飯田先生！做就對了！(誤)
但以整體來說，「讚岐製麵所」的選擇很多，即使升級套餐價位也算很合理，整套吃下來也有飽足感，下次若有到信義區逛街的話，不妨來這裡吃看看，相信比許多美食街攤位都來得有質感喔。
讚岐製麵所 臉書粉絲團
地址：台北市信義區松壽路11號B2（新光三越信義新天地A11館之B2美食街內）
電話：(02)2723-8095
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